餐飲業食堂托管四大經營原則，全部在用-福州瑞福餐飲管理公司

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餐飲業食堂托管四大經營原則，全部在用

來源：www.hqbet5103.com 發布時間：2020-06-09 返回列表

一個十人的公司、一個一百人的公司、一個五百人的公司、一個一千人的公司和一個一萬人的公司，領導一個團隊的方式是完全不同的。
但對福州食堂托管的要求是一樣的。要求為16個字：
目標明確，責任明確，獎懲分明，超越伯樂。
十個人可能只需要人治，依靠兄弟之間的友誼作為紐帶。
多達一百人必須開始談論管理和法治。

對于一個一萬人的公司，我們必須談論企業文化和價值觀，否則公司的組織隨時可能垮臺。

福州食堂托管

事實上，如果剔除這些理想因素，這是企業的管理工具。
使命和愿景不僅僅是口號。他們將在生死道路上起到重要的引導作用。
例如，什么錢應該掙，什么不應該掙。當內部員工不同意時，這取決于使命和愿景。這不是愚弄自己和他人的口號。
價值觀也是如此，當我們面對選擇時，價值觀可以指引我們。
當成千上萬的人以同樣的價值觀工作時，有兩個明顯的好處：
一是降低了溝通成本，對一個問題的看法基本一致；二是降低了管理成本，做到了自下而上。
1、明確的目標
這似乎是老生常談，但事實上，許多人設定了錯誤的目標，這些目標根本不清楚。
明確目標有兩層含義：一是團隊的目標應該非常明確；二是為員工設定的目標應該非常明確。
在餐飲業中，柔性指標起著決定性的作用。
一家餐廳好不好很難形容，但事實上，顧客、員工，包括那些去檢查的人都能感覺到。
那么如何評價“顧客滿意度”指標呢？張勇說，組織一個“神秘訪客”團隊親自體驗和評估店鋪非常簡單，結果非常準確。
A級要表揚，B級不要獎懲，C級不要扣分，但需要咨詢。如果超過咨詢期仍不能做好，C級店長將被淘汰。
在每個服務員的管理上，建議采用計件工資制，讓干得多的人賺得多，干得好的人可以讓他們干得多。
所有的工作都必須是關鍵、可量化的。如果不能量化，要么就是不夠關鍵，要么就是抓不住關鍵，要么就是想不清楚。
這樣，就基本上避免了對員工的傷害。例如，沒有辦法證明他的表現比別人好。
事實上，一個簡單的問題可以決定員工的績效目標設置是否明確：員工是否知道，當他們做某事時，他們將能夠得到超出預期的評價或晉升？
如果你不能回答，你就沒有明確的目標。
目標沒有明確設定，團隊的力量也不一定能朝著正確的方向前進。這是管理者在領導團隊時首先需要解決的問題。
2、明確責任
明確責任是指責任要具體到人，要有責任追究制度。
應該有人負責一切。不應該有灰色域。
這種問責必須集中，不是兩個人，而是一個人。
一旦有兩個人對此負責，誰負責就不清楚了，還會有一個地帶。
這并不是說每個關鍵績效指標只能由一個人記憶。在實踐中，許多人經常一起背誦KPI，特別是在目標分解之后。
我們在這里所說的是，事情，一定有人對此負責。如果我們想殺了他的頭，是殺了他。
例如，當一家餐館很忙的時候，顧客在等著上菜，而這一區域有兩名服務員負責。按部門劃分，一名服務員負責點菜和安排顧客坐下，一名服務員負責送菜。
但是因為客人都很飽，所以送菜比較急，那就需要叫服務員送菜。
但送貨有問題。負責送貨的人應該負責。如果有大量顧客就座，送貨負責人需要下單。
同樣，定單人對定單產生的任何問題都負有主要責任（前提是先處理客戶當前的問題，再解決內部矛盾）
因此，對員工進行培訓，明確職責分工，互相監督，互相幫助，是餐飲服務的良性循環。
明確的責任是找到一個什么都能殺了腦袋的人。如果沒有，就意味著責任不夠明確。
三個。獎懲分明
責任明確了，懲罰和獎勵就明確了，應該被殺的人就可以被殺。
別以為賞罰分明。對大多數人來說這將是非常困難的。
一個合格的經理必須至少有一個雇員，而不是一個合格的經理。
矮小的警衛是一種很壞的行為。不要讀很多小說中女主人公非常霸道的護短行為，有一種學會認為下屬會感謝你這樣做的感覺。
短期保護的后果是沒有對錯之分，員工會看到公司的制度不公平，任人唯親。
所以，即使是彼此親近的人，在應該被殺的時候也永遠不會手軟。
另一方面，即使是平時不喜歡的人，只要真正取得了成績，也必須得到獎勵。
能夠做到這一點的制度必須是透明的，并以明確的目標和明確的責任為基礎。誰做得好，誰不好，一目了然。
在一個成熟的公司里，不應該有不依靠業績或努力工作的事情。一切都應該以結果為導向。
同樣，我們不應該搞小幫派，也不應該談論誰是誰。個人交流可以很親密，但工作不能談友誼。
做一個公司不是為了讓人們快樂，而是為了把事情做好。
4、在伯樂之外
每個人都應該聽到喬布斯關于只招聘人才的談話，這是大家都知道的。
人才來了。還有什么不能做的？
然而，吸引人才的能力是管理能力的體現。
大多數時候，光靠工資是無法吸引人才的。人才無論到哪里都能拿到高薪。
管理者要善于*知人善用，把合適的人推到合適的位置。
授權，信任，團隊血液流動，不可能一樣。

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