自助式早餐管理這樣做，員工更歡迎-福州瑞福餐飲管理公司

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自助式早餐管理這樣做，員工更歡迎

來源：www.hqbet5103.com 發布時間：2021-01-11 返回列表

俗話說"早要吃好，午要吃飽，晚要吃少",清晨，人經過一夜，長達10-12小時的活動、休息和睡眠，頭天晚上攝取的食物已經消化吸收了，需要補充熱量和營養，應吃早飯。從營養角度看，早飯是一天當中重要的一頓飯。
一日之計在于晨，從另一方面也說明了早餐的重要性。而相對于企事業單位食堂說，根據自身情況，如用餐標準、用餐人數、用餐時間等，可以有不同的供餐方案。今天我們來說說自助式早餐，這一般適應于用餐標準較高，如每餐每人10元以上。
一、自助式早餐管理的品類：
自助式早餐需要提供多樣化的品類，以滿足就餐者需要。從品類上來說一般包含以下幾大品類：
1、禽蛋類：
蛋類的早餐食譜有：水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋、咸鴨蛋鹵鵪鶉蛋煎蛋餅
2、粥類：

粥的品種很多，自助式早餐每餐需要提供三種以上粥品供就餐者選擇（1)白粥(2)小米粥?(3)各類蔬菜粥(4)皮蛋瘦肉粥?(5)番薯粥?(6)南瓜粥?（7）赤豆粥

自助式早餐管理

3、雜糧類：
紅薯山藥玉米胡蘿卜南瓜芋頭花生
4、早點類：
早點類品種很多，可以每天換不同花樣供應,例如：煎餃子?粟米餅?黃金糕?糯米雞?叉燒包?生肉包?豆沙包?饅頭?麥香齋包麻球南瓜餅
5、面粉類：
鼓油皇炒河粉?牛柳絲炒面?火腿炒意粉?蒸豬腸粉酸辣粉熱干面
6、西點類：
玉米餐包?水果撻?叉燒餐包?香芋茶斯蛋糕?水果蛋糕?鮮奶杏仁糕?醬香方包?法式曲奇
7、小菜類：
泡菜咸菜毛豆榨菜絲炸花生米雪菜肉絲拌海帶涼拌土豆絲
8、其它類：
自助式早餐根據實際需要，還可以推出：沙拉類水果類飲品類等，以滿足就餐者的不同需求
二、自助式早餐服務
自助式早餐因品種繁多，對經營者來說是比較考驗的，除了在菜品上要加大研究開發，還需要在服務水平上不斷提高。
1、開餐前預先檢查餐臺上菜肴是否出品齊全，菜牌是否擺放到位，菜品質量是否合格，各保溫爐是否處于保溫或加熱狀態，餐具是否齊全，各式調味品是否準備充足裝飾物是否整潔美觀，擺設規范。
2.預先了解餐臺所有菜品的名稱、產地、口味及簡單制作過程。
3.預先了解當日用餐高峰期分布。
4.準備清潔工具、干凈抹布或口布、不銹鋼夾。
5.開始巡視餐臺，隨時注意所有菜肴剩余分量。
6.隨時觀察客人動向及客人需求，主動為客提供細心、周到的服務與幫助。
7.按照巡臺流程及時發現并處理餐臺問題，中途不得脫崗，自助餐臺菜品質量和服務質量直到收市。
早晨起床后，人體已有10來個小時沒有進餐，胃處于空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反應遲鈍。美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低，反應遲鈍有關，因此營養學家警告開車族們，血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。
早餐實在太重要了，如果您是老板，給員工提供豐富的早餐，為一天的工作提供足夠的能量，讓員工們享受福利的同時，對工作效率的提高也是至關重要的。

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